Art-Living Sos 2010 (A-4 Sepiring Nasi Goreng

Dear Allz...

Hallllowww....pakabarrrrr....???? Yiiiiieeee....udah lama banget ya, kita nggak bertegur sapa...hehehe...semoga semua sehat dan nggak kurang suatu apa...bagi yang berulangtahun, selama ulang tahun deeeh...semoga memperoleh berkah yang berlimpah...amiiin..

Buat teman-teman dan sahabat yang lain...semoga tetap sehat juga...dan bisa ngobrol dengan saya...hmmm...iya, lho...kangen juga...nggak bertegur sapa agak lama...Kan biasanya seminggu sekali saya suka nongkrong di sini...dan kita bisa saling bersaparia...

Nggak tau niiih...hampir sebulan saya hening cipta saja...berhibernasi...seperti beruang kutub yang tidur di musim dingin. Tapi tidak apa-apa, dalam tidur pun saya selalu memimpikan teman-teman dan sahabat semua....Sebetulnya banyak ide yang ingin disampaikan, banyak cerita yang pengen diobrolkan...tetapi begitulah...jari jemari ini belum tergerak untuk menari di atas keyboard komputer kesayangan saya...

Kali ini saya terinspirasi dengan nasi goreng. Iya...nasi goreng buatan saya sendiri. Banyak hal ternyata, yang bisa kita pelajari dari nasi goreng. Mulai dari proses pembuatannya, proses penyajiannya hingga proses penjualannya.... seandainya mau dijual. Ada juga interaksi dan kemesraan di dalam nasi goreng itu, yang kalau mau diuraikan, bisa satu tesis sendiri...hahaha...bisa ajaaaaa....

Okelah...mumpung akhir minggu dan menjelang hari libur...saya sajikan saja sepiring nasi goreng buat teman dan sahabat semua...Semoga berkenan untuk menikmatinya...

Selamat berlibur...selamat menikmati hidangan...cheeeerrrsss...

Jakarta, 10 April 2010

Salam sayang...

Ietje S. Guntur



Art-Living Sos 2010 (A-4

Serial : Food Psychology
Sabtu, 10 April 2010
Start : 10/04/2010 8:26:46
Finish : 10/04/2010 9:22:11

SEPIRING NASI GORENG

Hari Sabtu. Pagi-pagi. Setelah beres-beres rumah...sana sini...akhirnya perut keroncongan juga...lagunya udah beragam nada. Dari nada melas hingga nada berbisik lirih. Walaaah...mesti cepat-cepat diamankan niiih...kuatir kalau kelamaan kosong, bakal jadi bencana angin puting beliung dari dalam...huehehehe...

Pilihan ada beberapa. Beli kupat sayur yang lewat di depan rumah. Tapi masih mesti nunggu si Abang, yang jadwalnya belum tentu. Beli bubur ayam yang di dekat kolam renang. Jauh...halaah ! Udah keburu semaput...hiiikss...Mau bikin indomi...Hmmh...pagi-pagi gitu loooh ???... Putar otak dikiiiiittt...Crep ! Mata tertambat pada wadah nasi yang tersenyum pasrah. Doowwww...nasiiiiiiiii...pagi-pagi paling enak makan nasi goreng...ahaaaaaaaaa...kenyang melekat sampai nanti siang. Cihuuyyy....

Keputusan dimantapkan ! Langkah rencana dan tindakan langsung dilakukan. Ada nasi, sisa kemaren. Ada jamur champignon...belanjaan beberapa hari lalu (masih aman terkendali...namanya juga jamur). Ada telur ayam...(pelipur lara dan perekat rasa). Ada teri kacang...(eheeem...bisa buat taburan). Ada bawang goreng...(tralalala...buat penyedap). Ada bawang putih, kecap asin, kecap manis, merica, garam. Oyaaaa...ada cabe rawit juga buat menggigit lidah biar tambah asyooooiiii..... Siiiiippppp... lengkap... lengkap...Mari beraksi !!!

Dalam sekejap, saya sudah turun ke dapur. Melipat sayap bidadari yang biasanya melekat di sekujur tubuh...maklum kan lagi liburan...jadi gak terbang-terbang dulu. Kuali, yang rajin berdoa agar masakan selalu enak (thanks ya kuali....), sutil, minyak goreng, api kompor...siaaaappp ???

Satu...dua...tiga....bismillah...Sreeet..sreet...sreeett...dengan gaya bidadari menari saya pun mulai memasukkan bawang putih cacahan, jamur yang sudah dipotong-potong, cabe rawit yang diiris tipis, telur yang dipecahkan di atas tumisan...oseng sebentar...lalu terjunkan nasi putih yang pulen...dan sreng...sreng...sreng...aduk sebentar...kecrutkan kecap asin, kecap manis sedikit...garam...dan the last...merica....Sekarang icip dulu... hmmmhh....nikmaatt....ggglllrrrr deeeh pokoknya...ahaaay...



Duduk manis di teras belakang sambil melihat halaman rumput dan kelinci yang berlarian, saya menikmati sepiring nasi goreng buatan sendiri. Sedaaaappp....

Ada cabe rawit yang menggigit ...ada teri kacang yang menyela dengan kegurihannya...dan ada kerupuk penghibur hati...yang kriuk-kriuk bikin semangat. Eeeh, ada juga taburan garam yang tak sempat larut...asin menggeliat...waaww...!!! Memang, kali itu keluarga tomat dan mentimun tidak ikut meramaikan suasana. Tapi , seperti kata seorang sahabat, kita hanya punya waktu saat ini...jadi nikmati saja apa adanya... Enjooooooyyyyyy.....

Saya pun mengunyah dengan berbagai irama...mula-mula pelan...menyesap setiap rasa yang menempel pada nasi. Lalu agak cepat...agar mudah halus dan segera ditelan...lalu lambat lagi...cepat... lambat...cepat... lambat... lambat... satu ketukan...dua ketukan...tiga ketukan... eheeem...saya jadi senyam-senyum sendiri...ternyata sepiring nasi goreng pun bisa membuat kita tersenyum dan menikmati hidup ...

Dalam tempo yang tidak terlalu lama...nasi goreng ala bidadari itu pun kandas tuntas... Alhamdulillah... terima kasih ya, Allah...nikmaaaattt banget...Terima kasih, karena sariawan sudah sembuh, gigi geligi masih utuh dan tidak ada yang saling berebut lokasi untuk menyembunyikan sisa makanan , lidah sedang sempurna untuk menikmati setiap rasa... dan...hmmm...lambung juga sedang gembira, sehingga dapat menerima setiap asupan dengan sikap terbuka untuk melanjutkan pencernaan... Gggllllhhh...aaachhhh....

Saya memejamkan mata...membayangkan nasi yang dicerna, diolah...dan menjadi tenaga untuk sepanjang hari ini...semoga menjadi berkah dan mencerahkan pikiran serta perasaan...waaww !



Tak sekali ini saja saya menyantap nasi goreng . Entah buatan sendiri, entah buatan koki dari street vendors alias penjaja keliling...hehe...atau bahkan buatan chef cook hotel bintang lima...

Nasi goreng memang pilihan alternatif, dan sering juga jadi pilihan utama, kalau kita sedang mati gaya dalam memilih makanan. Ibarat tak ada rotan, akar pun jadi, maka nasi goreng bisa menjadi akar dan bisa pula menjadi rotan. Ajaibnya...nasi goreng bisa dimakan kapan saja. Pagi-pagi buat sarapan...ini yang paling sering, karena praktis dan lengkap semua. Kalau orang Medan bilang, nendang sampai siang...hahahaha...

Nasi goreng juga tidak dipantangkan untuk makan siang, makan sore menjelang pulang kantor...dan paling asyik memang malam hari. Sambil nongkrong di warung gerobak nasi goreng yang Street Vendors itu, kita bisa ngobrol ngalor ngidul dengan teman dan sahabat. Bahkan saya sendiri, kalau tidak ada teman buat nongkrong dan ngobrol, ya...ngobrol saja sama si Abang penjual nasi goreng itu...hehehe...Malah lebih seru suasananya. Sembari melihat si Abang beraksi dengan wajannya, kita menghirup aroma nasi goreng yang menggelitik hidung...waaah...tambah nafsu deh nanti saat menyantapnya...



Ingat nasi goreng, jadi ingat lagi pengalaman saya dalam hal masak memasak. Seperti yang pernah saya ungkapkan, dan akhirnya dilabelkan oleh orang-orang sekitar saya, bahwa saya pada dasarnya tidak bisa masak...hiks hiks hiks...

Tapi kalau perut sudah menjerit-jerit, maka kita pun akan berusaha untuk menanggulanginya. Maka saya dengan segala daya upaya, akhirnya bisa memasak nasi goreng ala kadarnya...dengan bumbu bawang merah dan kecap Medan plus garam...Itu adalah saat paling luar biasa dalam hidup saya. Karena akhirnya saya berhasil mematahkan mitos, bahwa saya tidak bisa masak...dan untuk dicatat baik-baik di dalam hati...saat itu saya baru kelas 4 SD....horeeeee...
Sejak saat itu, kalau saya sudah tidak tahu lagi mau memasak apa, maka nasi goreng ala kelas 4 SD itu pun saya praktekkan dengan gegap gempita...ditambah bumbu dan isian di sana sini...plus doa dan harapan, agar nasi goreng saya sukses dan top markotop...hehe...

Saya pun lantas menetapkan nasi goreng menjadi makanan kedoyanan. Baik di rumah, maupun di jalan, nasi goreng is the best choice... hahaha...Itu juga sebabnya, kenapa saya jadi punya masakan nasi goreng favorit di pedagang gerobak atau street vendor. Selain karena rasanya ‘bisa diatur’ sesuai dengan selera pembeli, kita juga bisa menyaksikan sendiri atraksi masak-memasak yang heboh dan full aroma itu...

Dulu, saya pernah punya langganan nasi goreng di belakang gedung kantor. Selain berdagang mie goreng, dia juga menyediakan nasi goreng dengan berbagai variasi isian. Saya sendiri punya nasi goreng favorit disitu. Yaitu, nasi gorengnya ditambah isi sayuran, sawi dan tauge, dan hanya pakai kecap manis sedikit...hihi...Pokoknya rasanya jadi beda. Mana ada restoran apalagi hotel bintang lima mau didikte seperti itu.

Ada lagi. Pedagang nasi goreng keliling jaman saya kuliah dulu. Si Abang , eeeh...kalo di Bandung sih dipanggil Akang, tahu persis kesukaan saya. Kadang saya panggil dia, dan saya sodorkan nasi, telur, udang, ayam dari stok di kulkas, dan saya bilang ,” Kang, punten...ini ada sisa nasi dan segala macam, tolong Akang buatkan nasi goreng, ya. Nanti sisa ayam sama udangnya bawa saja buat dagangan Akang.” 

Si Akang nasi goreng pun dengan patuh melaksanakan permintaan saya . Tapi ongkos masaknya sih tetap seharga seporsi nasi goreng, karena minyak, bumbu, kompor, kuali minjam punya si Akang...heheeeh...sungguh sebuah proses sinbiosis mutualisme. Saya jadi enak, bisa menyantap nasi goreng dengan bahan dari rumah. Si Akang juga, dapat penghasilan tapi gak keluar modal banyak...Kadang, kalau saya mau pulang kampung atau pergi keluar kota agak lama, semua isi kulkas saya serahterimakan untuk si Akang. Telur, ayam, sayuran, buah.....hahaha...pokoknya angkuuutt...

Tapiiiiii...tidak semua pedagang nasi goreng ala Street Vendors itu seluwes si Akang dan pedagang langganan di belakang kantor saya. Ada juga sih yang punya pakem dan gak bisa diganggu-gugat...pokoknya menerapkan SOP atau prosedur pelaksaan baku yang hanya-dia-yang-tahu...

Salah satu pengalaman saya,...hmmh...lagi-lagi di Jogya...(piiiiiisss....!!!). Suatu ketika, saya memesan nasi goreng di warung tenda pinggir jalan. Konon kata teman-teman saya, nasi goreng itu cukup terkenal kelezatannya. Sebagai fans of Nasi Goreng, saya pun tergiur dan ikut-ikutan memesan nasi goreng di situ. Dan seperti biasa juga, saya suka memesan sesuai selera, yaitu ‘tanpa kecap manis’, karena saya tahu kecap manis ala Jawa itu luar biasa manisnya.

Lalu, terjadilah dialog seperti ini :

“Mas, saya pesan nasi gorengnya satu. Tanpa kecap manis, ya .” Saya. Tersenyum.
“Waaah...ndak bisa , Mbak. Nasi goreng ya mesti pakai kecap manis “. Si Mas Nasi Goreng. Heran.
“Wadduuuh...saya ndak suka nasi goreng pakai kecap manis, Mas.” Bujuk saya. Melempar senyum H2C...Harap-harap Cemas.
“Ndak bisa, Mbak. Saya sudah sepuluh tahun jualan nasi goreng, selalu pakai kecap manis.” Si Mas Nasi Goreng. Sambil tetap berkutat dengan kuali dan sutilnya yang terus bergerak cepat.
“Sepuluh tahun ? Waaahhh...saya sudah dua puluh tahun beli nasi goreng, dan nggak pernah pakai kecap manis !” Saya. Sambil tersenyum mesra. Si Mas melongo. Pembeli lain tercengang.

Gubraaaaaakkkkkkk.....!!! 



Kembali ke urusan nasi goreng. Kembali ke selera asal.

Walaupun sebenarnya nasi goreng hanya hidangan sederhana, tapi dia bisa mewakili banyak kasta. Dari kasta jalanan hingga kasta hotel bintang lima. Dari anak mahasiswa kos-kosan di Bandung, sampai direktur perusahaan di Jakarta. Dari saya yang baru belajar masak di kelas 4 SD, sampai koki alumni sekolah perhotelan internasional di mancanegara...(eeeh, ada gak sih kurikulum masak nasi goreng di International Hotel Institut yang di Swiss ???)...Pokoknya begitu deeeh...

Menyimak perjalanan dan kemampuan adaptasi sepiring nasi goreng, saya jadi tersenyum. Sungguh, kita bisa banyak belajar dari kesederhanaannya. Dengan kesederhanaan dan keluwesannya beradaptasi...nasi goreng bisa melintasi banyak kota dan banyak kalangan...

Sama seperti kita juga...kesederhanaan dan keluwesan akan mengantarkan kita ke banyak lingkungan dan membuat kita sukses mengarungi hidup ini...
Semoga saja....



Pojok Bintaro, 10 April 2010
Salam segurih nasi goreng,

Ietje S. Guntur
(Koki rumahan yang sedang belajar menjadi koki restoran)

Special note :

Thanks buat semua pedagang nasi goreng Street Vendors yang sudah mendukung kehidupanku selama ini...kalian adalah penyelamat di saat yang tepat...hayaaah....Juga buat my Pangeran Remote Control yang nasi goreng buatannya enak bangeeet...si Cantiq yang suka bikin nasi goreng pakai jahe dan cinnamon...semua Assistant Kitchen Cabinet yang ahli masak nasi goreng setan (saking pedesnya...sshh...)...dan semua sahabat nasi gorengku dari berbagai kasta...sahabat-sababat di SDM Global...thanks buat gelitikannya...juga buat sahabat-sahabatku yang selalu menemani nongkrong makan siang di warung dan resto nasi goreng...juga buat sahabatku yang tidak mau disebut namanya...nasi goreng kornetnya enaaaaks sekali...hmm..thanks untuk semua kesederhanaan dan kebersamaan kita bersama nasi goreng...

Art-Living Sos 2009 (A-1 Cobek...uleg-uleg...

Art-Living Sos 2009 (A-1
Start : 20/01/2009
Edit :08/02/2010 14:10:45
Finish : 08/02/2010 17:01:36


COBEK...ULEG-ULEG...


Hari libur....yihaaaaaa....harinya bidadari turun ke bumi...hehehe...Hari turun ke dapur...It’s time for Cooking party...

Seperti biasa, pesanan untuk masakan khusus hari libur sudah ngantri. Si Cantik udah pesen kwetiaw goreng...(agaiiiiiiin...gak ada matinya tuh kwetiaw goreng), Pangeran pesennya yang sederhana aja...nasi goreng pakai cabe rawit yang banyaaakkkssss...(cabe rawit yang merah 10 buah belum nendang...gilaaakkkk deh pokoknya).., saya sendiri lagi kepengen makan makanan kedoyanan...tempe penyet pakai sambel bawang... cihuyy...

Persiapan pun dilakukan. Untuk kwetiaw goreng lebih gampang. Bahan-bahan cukup diiris dan dicemplungkan ke dalam wajan. Udang, baso, sayuran...plus bumbu bawang putih cukup digongseng sejenak...lalu cemplung-cemplung...kwetiaw, telur dan kecap segala rasa...lalu taburi merica sedikit...masukkan tauge...matikan api. Selesai ...

Nah, sekarang urusan nasi goreng nih. Biarpun kayaknya Cuma nasi goreng, tapi mengulek bumbunya itu tuh...bikin setres juga. Pangeran maunya cabe rawit merah yang manyala bob itu...diulek sampai halus banget...baru dicampur bawang putih sedikit. Urusan mengulek cabe memang urusan sederhana. Tapi sejak jaman dahulu kala, saya paling enggan mengulek sambel. Panasnya itu, di tangan seperti mau melepuh. Namun demi cinta....(eheeemm...), mau tidak mau saya harus mulai berjuang...hiiikkss...

Saya mempersiapkan alat kerjanya dulu. Cobek dan ulekannya.

Naaah, sekarang sudah ketemu. Cobek yang terbuat dari batu asli dengan diameter kurang dari satu jengkal itu saya isi dengan butiran-butiran cabe rawit merah, bawang putih, terasi sedikit dan garam. Lalu saya mengambil ulekan atau muntunya, dan mulailah beraksi dengan segala tenaga dan daya....agar si cabe rawit bisa tergerus halus dan menyatu dengan sempurna. Ahaaa...setelah kurang lebih sepuluh menit berkutat dengan ulekan, akhirnya berhasil juga saya membuat sambel cabe rawit untuk bahan dasar nasi goreng...heh heh....

Selesai memasak nasi goreng, giliran saya membuat tempe penyet. Ini tempe goreng yang dicampur dengan ulekan sambal bawang. Caranya, cabe merah dan bawang dengan kulit digoreng langsung di dalam minyak panas, kemudian dipencet dengan muntu hingga bawangnya lepas dari kulitnya. Selanjutnya cabe diulek kasar, diberi terasi sedikit dan tomat. Terakhir...tempe goreng yang masih panas dikepruk... eeeh...dipukul dengan muntu, langsung di atas cobeknya... sedaaaaap...

Cara menyajikan tempe penyet ini juga khas banget. Tidak seperti hidangan lain yang boleh dipisah antara sambel dengan lauknya, khusus tempe penyet ini wajib dihidangkan dengan cobeknya untuk setiap orang...Jadi kita makan dengan perangkat asli dari batu, dan dicolek langsung saat menyantapnya...hehehehe...Dipadu dengan nasi yang panas...alamaaaak...Asyiknya nggak ada duanya deeeh....Itu sebabnya, agar tampilan tempe penyet tetap cantik dan menarik di atas meja, kita perlu memilih cobek yang bersih dan masih utuh...jangan yang cowel pinggirannya.

Hmmm...jadi ngiler yaaakkk...hahahahaha....( Slruuuppss...).

♥

Cerita tentang cobek dan ulek-ulek atau muntu tentu tidak hanya untuk membuat sambel nasi goreng dan sambel tempe penyet saja.

Di rumah tangga Indonesia, dari Barat sampai ke Indonesia Timur, dari Aceh sampai ke Papua, kita mengenal cobek dan ulekannya. Perabot dari jaman batu itu...(hhmmhh...) hampir selalu ada di dapur para ibu, termasuk kaum bidadari seperti saya...hihihi...

Ya, iyalah...biarpun saya termasuk bidadari, tapi kalau urusan ulek-mengulek dan menggerus bumbu masak, saya lebih suka pakai cobek dan ulek-ulek batu dari pada pakai yang lain. Entah kenapa, rasanya lebih mantap gituh....(nulis ‘gitu’nya kudu make ‘h’...biar lebih seru...hehe...). Bumbu masak, mulai dari cabe, bawang, ketumbar, kunyit, kencur, merica, merica...lebih enak diulek di dalam cobek dan lebih menyatu rasanya. Dan konon ini juga mempengaruhi rasa masakan, karena bumbu yang diulek, ditumbuk dengan batu akan pecah isinya dan melebur menjadi satu.

Oya...dari pengalaman saya mengembara mengikuti orangtua dari satu kota ke kota lain, bentuk cobek ini juga bermacam-macam. Dari mulai yang datar persegi seperti meja, hingga yang bundar mirip piring, bahkan ada yang sebesar boneng...hahaha...maksudnya besaaaaaar sekali...mirip tampah yang berdiameter 50 cm. Bukan Cuma sepuluh dua puluh cabe yang bisa diulek di sini, tapi setengah kilo cabe bisa sekaligus digiling...hmm...

Bentuk gilingannya juga disesuaikan dengan keperluan. Di rumah saya, ada ulekan bundar mirip batu, yang pas digenggam. Ini gunanya untuk mengulek bumbu di dalam cobek yang permukaannya hanya melengkung sedikit dengan model oval mirip piring lonjong. Kadang juga yang untuk mengulek bumbu pecel, kalau lagi rajin...hiks hiks..Ada lagi ulekan yang mirip pestol (walaaah....), dan ukurannya pun bermacam-macam, dari yang agak mungil pas untuk cobek kecil, hingga yang besar dengan permukaan datar seperti gagang pestol beneran...(hiii hiiii....). 

Masih ada lagi ( tapi sekarang sudah jarang dipergunakan), yaitu yang bentuknya panjang lonjong seperti lontong. Dulu dipergunakan dengan cobek datar untuk mengulek cabe. Tapi karena saya sudah jarang membuat bumbu gulai dan sambal, jadinya ulekan ini sudah nyaris masuk ke museum, karena tidak pernah dipakai lagi...hiks hiks...

Itulah...sekilas koleksi cobek dan ulek-ulek bidadari, yang sejak jaman eyang saya selalu menjadi primadona di dapur. Malah dulu, seingat saya, di dapur eyang saya ada rak khusus untuk cobek dan ulek-ulek ini. Beberapa ukuran cobek dijajarkan secara berurutan dari yang besar di belakang, hingga yang kecil-kecil ukuran personal di bagian depan. Sedangkan ulek-uleknya ditaruh di sebelahnya, dengan berjajar sesuai cobeknya. Ini sih aturan dari Eyang Kakung saya yang super perfect dan sangat teratur dalam segala hal...hehe...jadi kalau ada cobek yang bergeser atau ulekan yang hilang...hmm...pasti ketahuan...Soalnya kadang saya suka iseng juga sih...meminjam ulekan untuk memukul manggis dan lupa mengembalikan...wakakaka....

Ketika saya berkeluarga, ibu saya menghadiahkan sebuah ulekan batu yang bulat dari Padang. Batu bulat yang sudah licin dan siap pakai itu sempat saya bawa pindah kemana-mana, sebelum akhirnya hilang ketika kami beberes rumah. Rupanya Asisten Kitchen saya yang baru tidak tahu, bahwa batu bulat itu adalah ulekan. Dipikirnya itu batu nyasar entah dari planet mana. Maklum, beda budaya jadi beda juga ulek-ulekannya...

Bukan hanya itu koleksi cobek dan ulekan saya. Bila bepergian ke luar kota, saya juga sering berburu cobek dan ulek-ulek. Saya punya cobek berbentuk bunga dan ikan dari Malang, dan cobek batu hitam dari Magelang. Itu belum termasuk cobek ukuran ekstra besar yang saya bawa berat-berat dari Medan dan Padang...hihihi...Bangga banget ya, dengan koleksi jaman batu ini...


♥

Itulah....cobek dan ulek-ulek atau dalam logat Jawa ditulis dengan ‘g’ menjadi uleg-uleg...

Walaupun sekarang sudah jaman milenium dan serba elektronik, tetapi si cobek dan ulek-ulek ini tetap pantas dan keren bersanding dengan perabotan modern semisal food processor dan blender yang bisa dalam sekejap menghancurkan cabai dan tomat. Dia pun tidak kuatir akan tergusur oleh jaman dan bumbu instan siap pakai yang tinggal cemplung ke dalam kuali.

Cobek dan ulek-ulek ini tetap berjaya, selama para bidadari masih mau mengulek sambal untuk para Pangeran dan junior-juniornya, selama tempe penyet masih menjadi tuan rumah di meja makan sendiri....

Konon katanya, cinta itu datangnya dari perut. Dan cobek serta pasangannya sang ulek-ulek ini adalah bagian dari ekspresi cinta. Mengapa demikian ? Berbeda dengan food processor listrik yang tinggal tekan tombol, untuk mengulek cabe dengan ulekan perlu tenaga ekstra dan pengerahan emosi. Di situlah cinta bermula, dan mengalir melalui sentuhan cobek dengan ulekannya.

Percaya tidak percaya, cobek dan ulek-ulek memang wakil dari sebuah tradisi dan budaya yang tidak terkikis oleh jaman. Seorang sahabat saya yang terdampar di Negeri Van Oranje tetap menggunakan cobek dan ulek-ulek di dapurnya untuk menyajikan masakan untuk Pangeran Bulenya yang tercinta. Begitu pula, anak saya si Cantik yang jauh di Negeri Lady Di, tetap berkutat dengan cobek dan ulek-ulek untuk menghadirkan masakan dalam nuansa asli Indonesia...

Kembali ke cobek dan ulek-ulek...kembali ke dunia nyata....

Jaman boleh berubah, musim boleh berganti. Selama selera lidah dan perut kita masih selera Nusantara...maka cobek dan ulek-ulek tetap akan eksis di dapur dan di meja makan kita. Hadir bersama cinta...hadir bersama kehangatan keluarga...

Masih suka pakai cobek dan ulek-ulek ? Ahaaaaa....saya tunggu ulekan berikutnya...

♥



Jakarta, 8 Februari 2010

Salam hangat,


Ietje S. Guntur


Special Note :
Berjuta terima kasih untuk my lovely Mom dan Eyang Putri yang mengenalkan cobek dan ulek-ulek yang luar biasa...juga buat si Cantik , serta sahabatku Nonce yang menjadi inspirasi tulisan ini...love U allz...

♥


Ide :
1. Kalau mau membuat sambel segar atau sambel dadakan kita membutuhkan cobek dengan uleg-ulegannya.
2. Kalau mau menggiling bumbu secara tradisional juga lebih enak diuleg di dalam cobek batu . Bumbu akan menjadi tercampur dengan baik dan merata. Butir-butir bumbu dan bahan lainnya agak tergerus dengan halus.
3. Biarpun sudah ada alat penghalus bumbu elektronik tapi lebih mantap dengan cobek dan uleg-ulegan tradisional.
4. Ibaratnya, bumbu makanan baru mantap kalau sudah diuleg.
5. Untuk menyatupadukan keberagaman juga