SENANDUNG BLEWAH

Dear Allz...

Selamat malam...pagi...siang...sore...Selamat menunaikan ibadah puasa bagi yang menjalankannya...semoga niat dan perbuatan yang dilandasi niat yang tulus dan ikhlas mendapat berkah yang berlimpah dari Allah SWT...amiiinn...

Eeeh...ngomong-ngomong tentang bulan puasa...biasanya kita punya banyak ritual yang hanya setahun sekali terjadi. Dan percayalah...tradisi kita yang unik ini merupakan aset, atau harta karun budaya yang tidak ada duanya. Keakraban keluarga, keakraban bertetangga, keakraban di kampung-kampung dan pelosok desa, keakraban di dalam organisasi dan perusahaan-perusahaan sering kali terjadi tanpa kita sadari dari hal-hal kecil setahun sekali ini.

Salah satu hal yang unik dan sederhana, yang mewarnai hari-hari kita di bulan puasa ini adalah blewah....hehehe...iya, blewah. Segelas es blewah yang segar, bisa menjadi cerita yang asyik dan seru...terutama kalau kita menikmatinya bersama keluarga atau teman.

Mumpung masih berada di bulan Ramadhan yang indah ini, saya jadi ingin menghidangkan segelas es blewah untuk teman dan sahabatku sekalian. Semoga es blewah ini dapat menyegarkan....dan menjadi senandung cinta yang mendamaikan hati kita semua...

Salam sayang,


Ietje S. Guntur


Art-Living Sos 2009 (A-8
Sabtu, 22 Agustus 2009
Start : 22/08/2009 19:39:41
Finish : 22/08/2009 21:34:55



SENANDUNG BLEWAH

Bulan puasa. Bulan Ramadhan baru bergulir . Tetapi urusan dapur dan menu berbuka puasa sudah memenuhi agenda saya, dan barangkali juga ibu-ibu para bidadari lainnya. Inilah serunya, dan barangkali aneh juga. Puasa setahun sekali, ibu-ibu justru lebih banyak direpotkan dengan urusan menu berbuka puasa setiap hari...hehehehe...
“Apa nih hidangan buka puasanya ?” begitu biasanya Pangeran Remote Control dan si Cantik membuka perbincangan. Sambil matanya melirik ke meja makan. Berharap ada sesuatu yang istimewa dan lain dari biasanya.
“Apa, ya ? Ya itu deeh...ada kolak, ada gorengan !” saya menunjuk ke arah meja makan. Kolak , entah kenapa memang menjadi hidangan tradisi yang tak tergeser oleh apa pun !
“Hmm...nggak ada yang segar-segar, ya ?”
“Apa yang segar ? Buah ?”
“Blewah gitu...kan enak tuh...Es blewah !”
“Ohh...iya...boleh juga. Tapi jangan sekarang. Besok-besok saja !” sahut saya, sambil memutar otak, dimana gerangan harus mendapatkan buah blewah yang menjadi idaman.
Saya sendiri awalnya memang kurang menyukai buah blewah ini. Bukan karena rasanya tidak enak, tapi karena belum terbiasa. Dulu, ketika masih di Sumatra, saya tidak mengenal buah blewah ini. Selama bulan puasa, buah-buahan yang menjadi minuman penyegar saat berbuka puasa adalah buah timun yang diserut, kemudian diberi gula pasir dan tambahan potongan es batu. Rasanya segaaarr....
Setelah pindah dan tinggal lama tinggal di Jawa, saya mulai melihat buah blewah yang dijajakan pinggir-pinggir jalan oleh pedagang buah. Kadang-kadang ada juga pedagang buah di pasar tradisional yang menjual buah ini. Seperti sekarang, saat menjelang dan pada bulan Ramadhan di pinggir jalan di kompleks perumahan saya sudah berjejer penjual buah blewah menjajakan dagangannya. Buah-buah blewah, yang mirip dengan labu parang atau timun suri, digelar begitu saja hanya beralas plastik, atau diatas rerumputan. 
Buah blewah ini memang menarik. Umumnya buahnya berbentuk bulat lonjong, dengan kulit berwarna jingga terang dengan bercak kehijauan. Dan di balik kulit buat yang tipis, terdapat daging buah yang relatif lembut dan bertekstur. Serta di bagian dalamnya terdapat rongga yang berisi biji dan serat. Aroma buah blewah yang wangi menyeruak di udara, mengundang pembeli untuk singgah dan memborong buah yang berasa manis segar ini.
Walaupun blewah bukan buah musiman seperti mangga atau rambutan, tetapi beberapa tahun terakhir ini saya perhatikan, bahwa musim buah blewah baru semarak menjelang dan pada saat bulan Ramadhan. Buah blewah, yang pohonnya tumbuh merayap di tanah seperti labu dan semangka, memang hampir identik dengan bulan puasa. 
Kendati di bulan-bulan yang lain ada juga yang berjualan blewah di pasar-pasar buah tradisional, tetapi beberapa bulan menjelang bulan puasa penanaman buah blewah ini memang diistimewakan. Kebun buah blewah ini tidak selalu harus menggunakan lahan khusus. Sering juga petani blewah adalah petani musiman yang memanfaatkan sawah atau ladang yang sudah dipanen.
Saya pernah melihat kebun buah blewah di sisi kiri kanan jalan tol arah Cirebon, dan beberapa daerah di Bekasi dan Krawang. Menurut beberapa petani yang sempat saya ajak ngobrol, khusus menjelang bulan puasa mereka menanam blewah untuk konsumsi masyarakat yang menjalankan ibadah puasa. Selain rasanya yang segar, buah manis ini juga cepat memulihkan tenaga yang terkuras selama berpuasa sepanjang hari. 
Tak hanya itu. Buah blewah, yang punya nama ilmiah Cucumis melo L. convar. cantalupensis memiliki khasiat yang sangat banyak. Antara lain kaya kandungan mineral kalium dan provitamin A serta serat makanan. Kandungan gizi dalam buah ini bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, menyehatkan fungsi ginjal dan limpa, dan menurunkan tekanan darah. Jadiiii...selain enak dan segar, blewah pun bisa bikin awet muda...he he he...Nggak usah repot beli multi vitamin impor, buah lokal yang eksotik ini cukup mantap sebagai penyeimbang gizi dan penjaga kesehatan.


Ngomong-ngomong soal blewah, sejauh yang saya amati...sampai saat ini belum ada hidangan es blewah di hotel-hotel berbintang di Jakarta. Pamor blewah belum setara dengan pamor saudara sepupunya, semangka, yang sudah menjadi hidangan pilihan di hotel dan resto bintang empat dan lima. Padahal, dengan keunikan rasanya yang manis harum dan kesegarannya yang menggoda, seyogyanya sudah saatnya blewah naik panggung ke hotel bintang yang berkilauan.
Saya sendiri belum tahu alasannya, kenapa hotel-hotel bintang, bahkan yang berada di bawah bendera jaringan hotel Indonesia sendiri masih enggan memasukkan buah eksotik ini ke dalam menu regular minumannya. Barangkali hanya satu atau dua hotel berbintang saja yang nekad...(hmm...soalnya berani menerobos pakem jaringan hotel internasional yang dikuasai modal luar) , menghidangkan es blewah dalam acara khusus seperti buka puasa bersama yang diselenggarakan di hotel-hotel berbintang. Padahal kan keren juga tuh kalau melihat es blewah ini dimasukkan ke dalam daftar seasonal tropical fruit...hehehe...sejajar dengan mangga dan rambutan yang sudah mendapat tempat lebih dahulu . Apalagi kalau ada sebutan, misalnya Blewah Krawang...woooww....pasti ada rasa bangga yang mencuat terhadap buah lokal rasa internasional ini...

Menyimak kasus...eeeh, kenapa jadi kasus ya ? Mhmmm...pokoknya menyoal tentang blewah, entah kenapa rasa kebangsaan saya ikut-ikutan bergolak. Belajar dari banyak kasus pembajakan hasil karya bangsa Indonesia yang kemudian diakui sebagai karya negara lain, membuat saya jadi prihatin. Dari mulai urusan tempe, batik, lagu, tarian, bahkan juga buah-buahan dan ayam...yang berasal dari Indonesia setelah dipatenkan oleh orang lain, barulah kita kalang kabut. Saya kuatir...(semoga tidak berlebihan), suatu saat si Blewah Krawang ini pun diakui dan dipatenkan oleh orang lain. Dan menjadi konyol, kalau kemudian hak tanam buah blewah ini pun harus diatur oleh negara lain...hiks hiks hiks...
Jangan tertawa dulu !
Arus globalisasi dan kesadaran mendaftarkan hak paten untuk bermacam-macam hasil karya, termasuk hasil budi daya pertanian sudah melanda banyak negara. Sementara kita, yang begitu kaya dengan hasil bumi lokal masih adem ayem dan tentrem raharjo...tek trek tek tek...!!!
Saya prihatin, mumpung masih bisa prihatin. Saya mendahului...dengan rasa sedih. Saya masih berharap...suatu hari nanti...blewah berwarna kuning orange keemasan itu akan naik tahta dari pinggir jalan ke jajaran kuliner kelas internasional...
Di sisi lain, kalau buah blewah ini tidak cepat-cepat diangkat ke permukaan, tidak cepat-cepat diberi label dan disertifikasi, barangkali suatu hari nanti saya tidak akan lagi melihat pedagang buah menggelar dagangannya di pinggir-pinggir jalan seputar kompleks perumahan tempat tinggal saya. Suatu hari nanti, kita, termasuk saya, tidak bisa lagi menikmati segarnya es blewah pada saat berbuka puasa dengan sesuka-suka kita. Suatu hari nanti, es blewah tidak lagi menyemarakkan acara family day yang selalu heboh dan hiruk pikuk sesaat setelah bedug magrib bertalu-talu...

Menatap es blewah yang mulai mencair di gelas , saya termenung.
Buah sederhana itu telah memberi banyak kontribusi dalam rangkaian ritual bulan Ramadhan. Walaupun dia bukan buah wajib atau buah berlabel tertentu, tetapi kehadirannya yang sejenak, sekali setahun mampu mengikat hati banyak keluarga. 
Tak dapat dipungkiri, bahwa demi segelas es blewah kita bergegas pulang ke rumah, agar dapat berbuka puasa bersama suami, isteri, anak, cucu, menantu, kakak, adik dan anggota keluarga lain. Bahkan persahabatan pun bisa lebih erat dengan minum es blewah sebagai welcome drink dalam acara-acara reuni dan buka bersama yang semakin menjadi tradisi belakangan ini.
Seandainya saja...kita bisa belajar dari segelas es blewah, yang kesegarannya dapat membasuh kerongkongan yang kering sepanjang hari. Yang khasiatnya bisa membuat awet muda. Yang kehadirannya dapat menyejukkan dan mengikat hati kita semua...



Jakarta, 22 Agustus 2009
Salam sesejuk es blewah,

Ietje S. Guntur
( Dari keheningan malam di sudut Bintaro)


Special note :
Terima kasih untuk semua petani dan penjaja buah blewah...di mana pun berada. Bersatulah untuk kesegaran hati Indonesia...Bravo ! Selamat menunaikan ibadah puasa...semoga berkah berlimpah untuk bapak dan ibu tani di segenap penjuru Nusantara...

CARA PENYAJIAN

FB-Note 2009 (A-5
CARA PENYAJIAN...

Suka minum kopi ? Tidak ? Oh...sayang banget. Atau ini...suka makan pisang goreng ? Hmm...mestinya suka yaaa...

Minum secangkir kopi dan menyantap sepotong pisang goreng, di sore hari...sungguh nikmat. Apalagi sehabis hujan...nongkrong di depan rumah...melihat rintik-rintik air hujan yang menetes dari helai-helai daun.

Duluuuuu....minum kopi hanya bisa dinikmati di teras rumah, atau di kedai kopi. Dan...biasanya yang boleh menikmati kopi sambil leyeh-leyeh itu adalah kaum bapak. Hiikss...

Tapi sekarang...jaman berubah...musim berganti.

Kita tak perlu lagi menunggu hujan sore-sore untuk menikmati secangkir kopi dan sepotong pisang goreng. Hampir di sepanjang waktu, pagi hingga malam hari, ada gerai kopi yang menyediakan secangkir kopi...atau segelas besar kopi...lengkap dengan pisang goreng bertabur keju atau penganan kecil lainnya. Dan...satu lagi...menikmati secangkir kopi sekarang bukan lagi monopoli kaum bapak...Horeeee....

Apa yang beda, antara secangkir kopi di kedai pojok jalan dekat rumah, dengan secangkir kopi di kafe atau gerai kopi bermerek di sebuah pusat perbelanjaan mewah ?

Harganya ! 

Yes...itu satu. Yang lain adalah....cara penyajiannya. Suasananya...dan senyum yang mengiringi gelas-gelas dan cangkir kopi yang disuguhkan di hadapan kita.

Kopi di kedai dekat rumah adalah kopi yang ditanam di lahan yang barangkali sama dengan kopi yang ada di gerai atau kafe. Pisang goreng, yang disajikan di warung dekat rumah, barangkali satu pohon satu saudara dengan pisang yang disajikan di kafe di pusat kota.
Bedanya di mana ?

Hmm...itulah dia. Pada CARA PENYAJIAN.

Gara-gara...(kok gara-gara ? hehe...)...ehmm...cara penyajian yang berbeda, maka harga kopi dan rasanya pun ikutan berbeda. Kopi di kedai jadi terasa seperti sebuah rutinitas, sedangkan kopi di kafe jadi sebuah ritual sosialisasi.

Dalam hidup kita juga banyak terjadi perbedaan gara-gara...(saya kok jadi suka bilang ‘gara-gara’...hehe)...CARA PENYAJIAN.

Seorang guru, menjadi guru yang berbeda karena dia memiliki cara penyajian yang berbeda dengan guru lainnya. Padahal materi yang dibawakan toh sama saja. Dari buku yang sama. Dan di ujungnya, membuat murid lebih mudah menyerap bahan yang diberikan oleh guru tersebut.
Seorang trainer...(soalnya saya banyak berkecimpung dengan dunia training...hehehe...)... menjadi trainer yang berbeda dari trainer lainnya karena dia punya cara yang unik dan menarik. Cara dia ‘membeli hati’ peserta training, cara dia menyajikan bahan-bahan...semua merupakan cara yang khas dan hanya milik dia.

Seorang pedagang...memiliki banyak langganan, bukan hanya karena produk yang dijualnya berkualitas, tapi cara penyajian...cara melayani...yang khas dan tulus dari hati.

Itulah...kuncinya...

Seandainya saja kita mau belajar...bahwa dengan memberi CARA PENYAJIAN yang berbeda...yang berkualitas...yang tulus dari hati...kita akan memenangkan hati pembeli...

Bintaro, 26 Mei 2009
Salam pembelajar jalanan....

Ietje S. Guntur

Special note :
Thanks untuk guru-guruku sepanjang jalan...Kang Asep, Mas Hendry, Mas Zamronny, Kang Ikhwan Sopa, Mas Ronny, Mas Hariii, Pak Krishnamurti, Mas Harry Uncommon, mbak Liliana, mbak Lies, Dio Martin, Pak James Gwee , Ibu Purba (guru terkasih jaman SD), Ibu Ndut (guru tersayang jaman TK),...juga sahabatku Haaar...thanks sudah membentangkan ilmunya untuk diserap sepanjang waktu...

Mohon maaf....

Dear teman dan sahabat...

Mohon maaf...banget-banget...Resep-resep My Lovely Kitchen belum sempat tampil lagi...hehehe...Maklum lagi kumat malesnya...Tiap hari juga makannya cuma telor dadar...again...dan again...Plus sambel bawang dan cabe goreng...

Ada sih beberapa koleksi masakan...tapi lagi gak mood banget buat nulis resep. Rasanya ada yang lagi 'cemplang'....seperti kurang garam. Tapi percaya deeeh...kalau sudah mood lagi...seperti bulan purnama pasti akan bersinar kembali...

Oya...ada teman yang ngusulin...kenapa nggak dikirim aja di Majalah atau koran atau klub masakan...Naaah...itu dia...Kalo lagi kumat malesnya, ya beginilah jadinya...heheeh...

Nggak apa-apalah di sini dulu...nanti kalau sudah rajin lagi, ya dikirim ke Majalah juga...


Salam sayang,
Dari sudut My Lovely Kitchen....


Ietje

Tofu in Love

A story about :

TOFU in LOVE

Hari libur…di penghujung tahun 2007..

Saya sedang keranjingan di dapur. Maklum, hampir sepanjang tahun 2007 ini saya bepergian melulu…traveling ke sana ke mari. Urusan pekerjaan, dan urusan yang dicari-cari sendiri…Jadinya nyaris saya tidak sempat mencoba resep baru, khususnya untuk si Cantik anak semata wayang saya.

Hari ini kebetulan Assistant Kitchen Cabinet saya sedang mudik lagi ( mudik melulu..), jadi saya pun bisa bebas berkreasi di dapur Triple S saya itu…hehehe…

Tofu..atau tahu sutera, adalah makanan kegemaran anak saya. Dulunya dia penggemar tahu biasa, tapi setelah dia mengenal tahu sutera, maka pilihannya untuk masakan adalah tahu sutera ini. Mau yang polos atau plain, ataupun rasa udang…sama saja.

Kali ini saya memasak tofu ini dengan resep istimewa dan diberi sayuran bokcoy, sejenis sawi tapi berbonggol besar. Kalau tidak ada bokcoy, ya sawi hijau biasa juga boleh. Tapi rasanya memang kurang krispi…kurang renyah.

Mmh…nikmati saja sajian Tofu in Love ini, ya…Oh, iya…untuk padanan teman sajiannya sebaiknya dibarengi dengan seafood goreng, lebih baik lagi kalau udang goreng biasa.

Salam sayang dari My Lovely Kitchen,

Ietje S. Guntur

*-♥♥-*

RESEP :

Tofu in Love

BAHAN :

- Tofu atau tahu sutera, ukuran sedang 1 buah

- Jamur champignon segar atau jamur merang beberapa butir

- Udang ukuran sedang 5 ekor

- Telur puyuh rebus 10 butir

- Bokcoy 2 ikat, masing-masing berisi 2 atau 3 batang

- Minyak sayur untuk menggoreng tofu

- Minyak sayur 1 sendok makan untuk menumis masakan

BUMBU :

- Bawang Bombay , ukuran sedang 1 buah

- Bawang putih, bentuk agak bulat 2 buah

- Jahe sepotong kecil , ukuran 2 cm

- Saus tiram 2 sendok makan

- Minyak wijen (sesame oil) 1 sendok makan

- Kecap ikan 1 sendok makan

- Saus tomat botolan 2 sendok makan

- Merica bubuk (putih) secukupnya

- Air matang untuk kuah

- Garam

- Gula pasir sedikit (sebagai pengganti penyedap rasa)

ALAT MASAK :

- Wajan / kuali besi biasa

CARA MEMASAK :

1. Persiapan :

- Tofu dipotong mengikuti bulatan bungkusan, setebal 1 cm

- Goreng tofu sampai berwarna keemasan dan kulit agak mengering

- Jamur dipotong mengikuti bentuk penampang miring agar penampilannya bagus

- Udang dibersihkan, buang kepalanya, belah punggungnya dan bersihkan kotorannya

- Telur puyuh dikupas kulitnya, cuci dengan air hangat agar kotoran bekas kulit yang menempel menjadi bersih

- Bokcoy buang bonggolnya kira-kira 1 cm, kemudian batang dan daunnya dipotong besar, kurang lebih sepanjang 3 cm

- Bawang Bombay dipotong tipis mengikuti lingkarannya

- Bawang putih digeprek dengan kulitnya, baru dikupas agar aromanya tetap bertahan

- Jahe dikupas kulitnya, digeprek

2. Proses memasak :

- Panaskan minyak untuk menumis

- Setelah panas betul masukkan bawang putih, tumis hingga harum, baru masukkan bawang Bombay.

- Berturut-turut masukkan udang, tumis cepat dengan api besar agar cepat matang, kemudian masukkan telur puyuh dan jamurnya.

- Kalau sudah kelihatan matang dan aroma mentah sudah berkurang, tambahkan air kurang lebih 1 gelas ( 200 ml)

- Masukkan bumbu berikutnya, jahe, saus tiram, minyak wijen, kecap ikan, merica, garam dan sedikit gula pasir.

- Biarkan masakan matang dan bumbu meresap. Bila air kelihatannya kurang, tambahkan sedikit.

- Terakhir masukkan bokcoy, dimulai dari bagian bonggol, beberapa saat baru masukkan daun.

- Aduk sebentar, matikan apinya, dan biarkan sejenak agar daun agak layu.

SARAN PENYAJIAN :

- Pergunakan wadah keramik, agar panas lebih bertahan lama

- Sajikan bersama udang goreng atau seafood goreng lainnya.

TIPS :

- Masakan ini enak disantap selagi panas.

- Bila disukai, dapat dikentalkan dengan campuran 1 sendok teh tepung maizena yang diberi air.

- Ini adalah ukuran untuk 1 kali penyajian untuk 3 orang.

-

**♥♥♥**

Selamat menikmati,

Salam sayang dari My Lovely Kitchen…

Ietje S. Guntur

Foto Tempe Kangen...

Foto Tempe Kangen...31 Desember 2007

Ini adalah tampilan si Tempe Kangen...
Supaya rasanya lebih 'nendang' boleh didampingi oleh ikan pindang dan lalab timun.
Ini untuk menyegarkan dan mengurangi amis ikan bagi yang tidak doyan...

Eeeh...mestinya kan ini masuk ke resep Tempe Kangen, ya ?
Tapi maklum ajalah...dari pada susyah lagi ngeditnya, ya sudah...tempel saja di sini...
Mejeng sendirian...he he he...

Oya, mau cerita sedikit soal foto-memfoto si tempe ini tadi.
Berhubung di rumah lagi kerja sendirian...jadi pagi-pagi banget ya sudah heboh sendiri...
Heboh beresin rumah, heboh menyiapkan sarapan...ditambah heboh mau bikin foto...
Wuiiiih...namanya ibu-ibu...ya lari sana, lari sini...sambil heboh juga pengen posting segala macam...

Jadi deh seharian ini saya seperti setrikaan...mondar mandir saja di dalam rumah...
Ya, beres-beres rumah...ya, masak pagi dan siang ( hiii...jarang-jarang banget...)...terus motretin segala macam untuk diposting...Hasilnya...lihat saja di Galeri Cintaku...banyak foto baru yang mejeng di sana...

Oke deee....
Met berakhir tahun, yaaa....

Salam sayang dari My Lovely Kitchen...


Ietje

Sleeping Chicken with Yoghurt

Art-Lovely Kitchen 2007 (A-12.30.01

Start : 12/30/2007 12:36 PM

Finish : 12/30/2007 13:30 PM

SLEEPING CHICKEN with Yoghurt

Hmmm…bayangkan Sleeping Beauty ! Cantiiiikkk…Sekarang bayangkan Sleeping Chicken…pasti sedaaaap ! Imagine donk !

Sebetulnya ini ayam berbumbu biasa, tapi dengan sedikit tambahan bumbu dan cara memasak yang ‘malas-malasan’, jadilah si Chicken biasa ini menjadi Sleeping Chicken yang spektakuler. Hiyaaa…sebenarnya ini proses masak orang malas…

Kesannya sih seperti makanan mewah dengan penyajian istimewa. Namun sejujurnya, buat saya ini adalah cara masak yang paling praktis…hi hi hi…Maklum saja, sebagai orang yang kurang berminat berkutat lama di dapur, saya selalu mencari cara tercepat dan terpraktis untuk dapat menyajikan makanan yang lezat bagi si Cantik buah hati saya.

Mmhhh…agar tidak terlalu lama ngobrolnya, di sini saya sajikan resep Sleeping Chicken with Yoghurt. Baru gress dari dapur saya di hari Minggu yang cerah ini. Lengkap dengan fotonya, biar lebih semangat…(begitu kata sahabat saya, Rudy Tanu…thanks ya). Dan tahu dong, gimana tadi hebohnya di dapur saya yang Triple S itu ? he he…tapi berhasil juga kok saya membuat fotonya…

Oya…satu hal…ini hanya Resep…Masakan itu menjadi enak dan lezat kalau kita memasaknya dengan penuh rasa cinta. Jadiiii…sebelum kita memanggang masakan ini …bisikkanlah kata-kata yang indah dan penuh kasih untuk orang yang kita cintai, kepada siapa masakan ini nanti kita persembahkan…

Minggu, 30 Desember 2007

Salam sayang dari My Lovely Kitchen,

Ietje

**♥♥**

RESEP :

SLEEPING CHICKEN with YOGHURT

BAHAN :

- Ayam negeri 1 ekor, jangan yang terlalu besar dan berlemak. Buang kepala, leher dan cekernya.

BUMBU :

- Bawang Bombay 2 buah yang sedang besarnya

- Bawang putih 5 buah, sebaiknya ambil yang agak bulat, jangan yang pipih

- Merica bubuk secukupnya ( tergantung aromanya, kalau cukup keras cukup satu sendok teh rata)

- Yoghurt plain (berwarna putih) ½ botol

- Madu murni 4 sendok makan

- Minyak zaitun (olive oil) 2 sendok makan

- Garam

Tambahan :

- Daun mint beberapa tangkai

- Kismis (raisin kering) untuk taburan

-

Catatan :

Yoghurt adalah susu yang difermentasi, dijual di supermarket dalam kemasan botol . Yoghurt hanya bertahan kurang lebih 3 hari – 1 minggu bila disimpan dalam suhu rendah. Untuk penggunaan bumbu masak, yoghurt akan melunakkan daging, ayam dan ikan.

ALAT MASAK :

- Pinggan tahan panas (pyrex) bertutup

CARA MEMASAK :

1. Ayam dipotong-potong ukuran sedang, buang bagian-bagian yang berlemak terutama di bawah kulit.
2. Bawang Bombay dicincang kasar atau dipotong bentuk kotak ukuran 1x1 cm.
3. Bawang putih dipukul, kemudian dicacah halus
4. Lumuri ayam dengan bawang Bombay, bawang putih, yoghurt, merica, garam. Biarkan selama 15 menit.
5. Tambahkan madu dan aduk rata.
6. Masukkan ke dalam pinggan tahan panas, siram dengan minyak zaitun di pinggirnya.
7. Panggang selama 20 menit, atau sampai ayam berwarna coklat keemasan .

SARAN PENYAJIAN :

- Pada saat ayam masih panas, masukkan helai-helai daun mint di atas ayam, kemudian taburkan kismis.

- Tutup lagi pinggan tersebut, dan biarkan aroma mint meresap ke dalam sajian ayam.

- Selain dapat dimakan bersama nasi putih biasa, Sleeping Chicken ini juga enak dimakan dengan kentang kukus yang ditumbuk (mash potatoes). Kuahnya yang kental akan melezatkan kentang kukus.

TIPS :

- Resep ini bisa juga dipergunakan untuk ayam panggang biasa. Tapi sebaiknya tidak usah mempergunakan minyak zaitun karena akan menyebabkan ayam menjadi mudah gosong.

- Pergunakan arang briket agar tidak terlalu banyak asap.

**♥**

Selamat menikmati…

My Lovely Kitchen,

Ietje S. Guntur

Tempe Kangen

Lovely Kitchen 2007 (A-12.2
Start : 12/25/2007 5:27 PM
Finish : 12/25/2007 6:18 PM

TEMPE KANGEN

Sebetulnya tempe ini adalah tempe goreng biasa. Tapi karena tambahan sambel yang dibuat dengan cara khusus, dan hanya dimakan pada hari khusus, yaitu hari libur dan hari Minggu jadinya tempe ini selalu menimbulkan rasa kangen yang luar biasa.

Sebagai penggemar tempe, maka bagi saya tempe goreng biasa pun bisa menjadi tempe yang spektakuler. Apalagi disantap bersama sambel khusus yang pertama kali saya nikmati di rumah Budhe saya di Jalan Sangkuriang - Bandung dulu, semasa saya masih kuliah. Jadi setiap kali makan tempe ini, saya selalu teringat akan semua kenangan di hari-hari libur atau hari Minggu yang begitu indah. Ketika saya dan segenap sepupu saya berebutan tempe penyet ini ,dan menyantapnya bersama dengan sekerat ikan pindang goreng dan sejumput daun kemangi atau daun surawung kata orang Sunda.

Hari ini…saat saya jauh dari Bandung, setiap kali saya kangen dengan suasana hangat di dalam keluarga Pakdhe dan Budhe saya, maka saya akan membuat tempe penyet ala Sangkuriang. Saat-saat penuh kasih di sana, akan membuat hati saya menjadi hangat.

Tempe memang bukan sekedar tempe. Tempe bisa menjadi pengikat hati. Terlebih kalau kita menikmatinya bersama orang-orang yang kita kasihi.

Selamat menikmati.

Salam sayang dari My Lovely Kitchen,

Ietje S. Guntur

**

TEMPE KANGEN

Bahan :

- Tempe, sebaiknya yang dibungkus satu persatu dalam daun pisang, berbentuk panjang , 10 bungkus

- Atau, tempe panjang 1 papan, sebaiknya yang dibungkus daun pisang

- Minyak sayur yang baru untuk menggoreng tempe, paling sedikit 500 ml.

Bumbu :

- Ketumbar 1 sendok makan, dicuci bersih

- Bawang putih 2 siung, kupas kulitnya

- Garam secukupnya

Sambel penyet :

- Cabe keriting merah sekitar 20 buah (pilih yang utuh dan licin kulitnya)

- Bawang merah dengan kulitnya 10-15 siung (sebaiknya berbentuk agak bundar)

- Terasi yang sudah matang (dibakar atau disangrai)

- Tomat, kalau suka

Tambahan :

- Timun segar (=bonteng, bhs Sunda)

- Kemangi ( = surawung, bhs Sunda)

Peralatan kerja :

- Cobek kecil untuk mengulek sambel dan membuat tempe penyet

- Wajan untuk menggoreng tempe

Cara membuatnya :

Tahap I : Tempe Goreng

1. Tempe setelah dibuka dari bungkusannya digores-gores sepanjang badannya, agar nanti bumbu dapat meresap.
2. Bumbu perendam tempe diulek : ketumbar, bawang putih yang sudah dikupas kulitnya dan garam secukupnya. Tambahkan air hangat secukupnya.
3. Tempe yang sudah digores-gores direndam kurang lebih 15 menit di dalam rendaman bumbu.
4. Panaskan minyak di wajan, api jangan terlalu besar, tapi juga jangan terlalu kecil.
5. Setelah minyak cukup panas, masukkan tempe satu persatu ke dalam wajan. Agar tempe bisa garing dan renyah, tempe harus terendam minyak dengan sempurna. Jangan memasukkan tempe terlalu banyak sekaligus.
6. Setelah tempe berwarna coklat keemasan, angkat dan tiriskan. Ulangi untuk semua tempe hingga habis.

Tahap II : Sambel penyet

1. Setelah tempe selesai digoreng, ambil sebagian minyak goreng yang masih panas dan masukkan ke dalam wajan. Boleh juga dengan mengurangi jumlah minyak yang sudah ada di dalam wajan penggorengan tempe.
2. Ambil bawang merah yang masih berkulit, goreng sebentar di dalam minyak panas hingga kulitnya layu. Angkat, sisihkan.
3. Setelah menggoreng bawang, ambil cabai utuh, jangan ada yang berlubang dan goreng di dalam minyak panas bekas menggoreng bawang. Goreng sampai layu. Hati-hati jangan sampai meletus . Kalau perlu boleh ditutup sebentar. Kalau sudah layu angkat, sisihkan.
4. Ambil cobek kecil. Masukkan dua atau tiga buah cabai merah, dua atau tiga buah bawang merah yang sudah digoreng tadi, pencet kulitnya hingga mengelupas. Kulit bawang dibuang. Lalu diulek bersama dengan terasi dan garam. Sambel ini tidak perlu halus, agak kasar, agar cabai dan bawangnya bisa menempel di tempe gorengnya nanti.

Saran penyajian :

1. Ambil cobek berisi sambel bawang, masukkan satu atau dua potong tempe goreng yang masih hangat. Tekan-tekan tempe goreng dengan ulekan ( mutu ) – sebaiknya yang dibuat dari batu – hingga pipih dan sambel melekat pada tempe goreng.
2. Kalau suka, boleh ditambahkan tomat dan ditumbuk kasar bersama sambel dan tempe goreng.
3. Hidangkan tempe penyet bersama dengan cobeknya.
4. Dapat disantap bersama ikan pindang goreng, lalab timun dan kemangi.
5. Agar lebih nikmat, setiap orang mendapat satu cobek berisi tempe dan sambelnya.

Tips :

- Cobek kecil berbentuk khusus, misalnya bentuk ikan atau buah-buahan banyak dijual di daerah Sengkaling – Malang (Jatim) atau di daerah Magelang (Jateng).

- Untuk menjaga penampilan, setiap cobek dapat diberi alas keranjang rotan kecil ataupun piring kecil yang serasi dengan ukuran cobek.

- Minyak untuk menggoreng tempe sebaiknya minyak yang baru. Minyak jelantah atau minyak bekas menggoreng akan mempengaruhi rasa tempe.

- Sisa minyak bekas menggoreng tempe masih dapat digunakan untuk menggoreng ikan pindang, dan dapat mengurangi aroma anyir ikan pindang.

*i*s*

Special note : Resep Tempe Kangen ini didedikasikan untuk keluarga Pakdhe dan Budhe Iskandar Danusugondho, serta segenap sepupu penggemar tempe : Sonny, Sapto, Anjoy, Titi Frian, Conny…Thanks sudah berbagi tempe dan kehangatan di masa lalu…I love U all…